Bryggning av Sencha

Att brygga sencha, en delikat japansk grön te, kan vara en nyanserad och belönande upplevelse. Sencha teer är mycket känsliga för subtila förändringar i bryggningsparametrar, vilket gör dem otroligt mångsidiga och anpassningsbara, men också potentiellt avskräckande för den oerfarna.

I den här guiden kommer vi att vägleda dig genom de väsentliga bryggningstekniker som behövs för att konsekvent producera en utsökt kopp sencha, oavsett din erfarenhetsnivå.

 

De tre nyckelparametrarna för bryggning

De tre viktigaste faktorerna vid bryggning av sencha är:

  1. Blad-till-vatten-förhållande
  2. Vattentemperatur
  3. Infusionstid

Att behärska dessa variabler är avgörande för att extrahera den fulla arom- och smakpotentialen hos dina senchablad.

 

Rekommenderad bryggningsutrustning

För att säkerställa exakt kontroll över dessa parametrar rekommenderar vi att du har följande verktyg till hands:

  • Tekanna (helst en kyusu, houhin eller gaiwan)
  • Tekoppar
  • Våg med precision på 0,1 g
  • Vattenkokare

 

Kontrollera blad-till-vatten-förhållandet

Att mäta te-bladen och vattenmängden noggrant är avgörande. Vi föreslår att du använder en våg med 0,1 g precision för att väga bladen, eftersom olika teer har varierande densitet. För vattnet kan du mäta volymen i din tekanna eller använda ett mätglas.

 

Justera vattentemperaturen

Att hälla kokande vatten i en kall tekanna eller kopp sänker temperaturen med cirka 10°C. Denna traditionella metod är enkel och konsekvent, även om en temperaturkontrollerad vattenkokare kan ge ännu mer precision.

 

Hantera infusionstiden

Använd ett stoppur, timglas eller räkna helt enkelt i huvudet för att säkerställa exakt och konsekvent infusionstid.

 

Bryggningprocessen steg-för-steg:

  1. Väg te-bladen: 1-2 g per 50 ml vatten, justera efter personlig preferens.
  2. Fyll din kopp/ar med uppkokat vatten för att mäta volymen och värma upp de.
  3. Lägg bladen i tekannan och fördela dem jämnt.
  4. Häll vattnet från kopparna i tekannan, detta sänker temperaturen till det ideala intervallet 70-80°C.
  5. Starta timern och låt teet dra i 60 sekunder, utan att röra om.
  6. Häll långsamt upp teet och se till att du tömmer till sista droppen.

 

Ytterligare infusioner

Sencha teer kan ofta avnjutas i flera infusioner. För den andra infusionen, låt dra i 0-5 sekunder, och för den tredje, använd något varmare vatten och låt dra i cirka 45 sekunder.

 

Experimentera och utforska

Sencha är ett mycket mångsidigt te, och att leka med bryggningsparametrarna kan leda till dramatiskt olika smakprofiler. Omfamna upptäcktsresan och hitta den perfekta bryggningsmetoden för varje sencha du stöter på.

Tillbaka